Descrizione
Dai tempo alla gelatina di sciogliersi, non avere fretta la lenta cottura scioglierà la gelatina creando umidità dentro alla carne rendendola sugosa e morbida. Cottura minima 1h e 30
Sottopaletta/Arrosto della vena
11,50€ – 115,00€
Taglio che si ricava dalla spalla del bovino, lungo e stretto, presenta una linea di tessuto connettivo che la attraversa per tutta la lunghezza… Ottima per preparazioni che richiedono una lunga cottura come brasato, stracotto o arrosto in umido, la gelatina al suo interno la mantiene morbida creando umidità
