Descrizione
Dai il tempo alla gelatina di sciogliersi, non avere fretta sciogliendosi crea all’interno della carne umidità e la carne risulterà più tenera
Perfilo/fianco del matamà
4,95€ – 82,50€
Taglio che si ricava dal fianco del collo del bovino, carne grassa e magra e con buona presenza di tessuto connettivo, ottima per spezzatino, stufato e sugo… È lo stallo con cui si prepara il tuccu alla genovese. Cottura minima 1h e 30
