3,60€ – 85,00€
Taglio derivante dalla sezionatura della coscia, presente nella parte inferiore, si presenta leggermente affusolato, taglio magro ma con buona presenza di gelatina, adatto a lunghe cotture come bollito brasato o stracotto
Ricorda di dare il tempo alla gelatina di sciogliersi, renderà la carne umida dentro e non rimarrà dura
